Мусс с грейпфрутовым курдом

Доброго времени суток! На прошлой неделе надо было приготовить десерт в стаканчике для конкурса. Мне хотелось сделать что-то легкое нежное и с моим любимым цитрусом - грейпфрутом.
Сначала я конечно подумала о вкуснейшем трайфле, но его могли приготовить многие, поэтому мне пришла идея заменить знаменитый лимонный курд на грейпфрутовый и сделать с ним мусс.
Вообще курд - это крем на основе яиц и сливочного масла. Очень вкусный и добавлять его можно в разные торты, пирожные и рулеты.

Ну а я добавила свой к взбитым сливкам и получила замечательный мусс с грейпфрутовым курдом!

Сначала конечно необходимо приготовить нашу основу -  грейпфрутовый курд.

Ингредиенты для курда:

• 1,25 ст. сахара
• 2 ч.л. крахмала
• 2 яйца
• 2 желтка
• 0,5 ст. свежего сока грейпфрута
• 6 ст.л. сливочного масла

Инструкция по приготовлению курда:

1. В миске смешать сахар и крахмал, добавить к ним яйца и желтки, хорошо все перемешать.
2. Затем добавить половину стакана сока грейпфрута и еще раз перемешать.
3. Добавить к смеси нарезанное кубиками сливочное масло.
4. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем, варить около 10 минут, пока смесь не закипит и не загустеет.
5. Накрываем пленкой и даем остыть 2-3 часа.

Ингредиенты для мусса:

• грейпфрутовый курд
• 200 мл. сливок жирностью 33%
• кусочки грейпфрута очищенного от кожицы

Инструкция по приготовлению мусса с грейпфрутовым курдом:

1. Сливки взбить до устойчивых пиков.
2. Добавить к ним 6 ст.л. грейпфрутового курда и аккуратно перемешать.
3. На дно стаканчиков выложить оставшийся грейпфрутовый курд
4. По большому радиусу выдавливаем с помощью кондитерского мешка мусс из сливок с курдом.
5. Центр стакана заполняем кусочками грейпфрута.
6. Сверху немного взбитых сливок и грейпфрут для украшения.

Приятного аппетита!