Лазанья с листами домашнего приготовления

Итальянская кухня, наверное, моя самая любимая как в приготовлении, так и в употреблении.. Особенно любима мною паста домашнего приготовления. Всегда получается очень сытно, вкусно и экономно. Можно просто приготовить тесто для пасты, нарезать его вашим любимым способом, заправить растопленным сливочным маслом и сыром, и это уже будет очень вкусно!
А сколько итальянцы придумали видов пасты, сколько существует нюансов и правил ее приготовления..., это заслуживает отдельного поста, который я обязательно сделаю. А сегодня "в эфире" Лазанья с листами домашнего приготовления (с соусами Болоньезе и Бешамель).

 Ингредиенты для листов домашнего приготовления:

• 400 гр. муки мелкого помола
• 4 яйца
• 1 ст.л. оливкого масла
• щепотка соли

Ингредиенты для соуса Болоньезе:

• 700 гр. мясного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 ст.л. томатной пасты
• 400 мл. кипящей воды + 1 кубик бульона, либо 400 мл. готового бульона
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 лавровый листик

Ингредиенты для соуса Бешамель:

• 80 гр. сливочного масла
• 80 гр. муки
• 100 мл. молока

Дополнительный ингредиент: пармезан или любой другой сыр, который вам нравится.

Инструкция по приготовлению:

Конечно лазанья с листами домашнего приготовления требует больше времени чем лазанья с покупными листами, но во-первых домашнее качественнее, а во-вторых доступнее. Проще всего готовить таким образом, вечером подготавливаем тесто, на следующий день готовим болоньезе, а следом за ним бешамель и собираем лазанью.

Итак.

1. Для приготовления теста соединениям все ингредиенты и хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не получится гладким и пластичным.  Формируем из теста шарик, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем минимум на пол часа в холодильник, я убираю на ночь.Не переживайте, если тесто покажется вам немного суховатым, оно станет гораздо мягче, пока будет "отдыхать".
2. Когда тесто полежало, разделяем его на 4 части и каждую часть раскатываем как можно тоньше, чтобы по параметрам оно примерно совпадало с вашей формой. Далее каждый лист бланшируем 30 секунд в кипящей воде и откладываем просохнуть.
3. Займемся соусом Болоньезе. Нарезаем мелко лук и морковь и обжариваем их на оливковом масле, пока не станут прозрачными. Добавляем к ним фарш, солим все хорошо и перчим. Обжариваем фарш до готовности. После добавляем к фаршу томатную пасту, воду и бульонный кубик (либо бульон), орегано и лавровый лист, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Оставить под крышкой на медленном огне минимум на пол часа.
4. Бешамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку, хорошо размешиваем. Выключаем огонь, вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Солим и перчим.
5. Собираем лазанью. Слои выкладываем в следующем порядке:

• Бешамель
• Лист пасты
• Болоньезе
• Тертый сыр
• Бешамель
• Лист пасты
• Болоньезе
• Тортый сыр
• Бешамель
• Лист пасты
• Болоньезе
• Тертый сыр
• Бешамель
• Лист пасты
• Бешамель
• Тертый сыр

Готовиться лазанья с листами домашнего приготовления в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. 

Приятного аппетита!